|
|
Saffraanrisotto Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 sjalotje
1/2 liter visbouillon
1 dl droge witte wijn
1 eetlepel olijfolie
150 gram risottorijst
1 zakje saffraandraadjes
150 gram (Noorse) garnalen
10 gram boter
zout
peper
2 eetlepels gesnipperde dille
ca. 40 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Snipper het gepelde sjalotje. Breng de bouillon met de wijn aan de kook en houd het vocht op een laag vuur tegen de kook aan.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak de sjalot zachtjes ca. 3 minuten. Voeg de rijst en de saffraan toe en roer ca. 1 minuut tot alle korrels glanzen van de olie. Schenk ca. 2 dl. bouillon bij de rijst. Laat de rijst, al roerende, zachtjes koken tot de bouillon opgenomen is. Voeg weer een scheut bouillon toe. Ga zo door tot de rijst gaar is en alle bouillon is opgenomen. (De risotto moet een beetje vochtig blijven.) Roer de garnalen en de boter door de risotto en laat de garnalen, al omscheppend, warm worden. Breng op smaak met zout en peper en roer de dille erdoor.
|
|
|